Мафини  совршено меки, миризливи и полни со вкус.

          Состојки:

• 1 чаша пченкарно брашно
• 1 чаша универзално брашно
• 2 лажички прашок за пециво
• 1/2 лажичка сода бикарбона
• 1 лажичка сол
•  мелен бибер по вкус
• 1 чаша пармезан
• 1/2 чаша јогурт
• 1/4 чаша маслиново масло
• 2  јајца
• 1 чаша рендани тиквички
• 1/4 чаша сецкан магдонос (или лажица сецкана свежа мајчина душица, рузмарин.. )
• 100 грама моцарела
• 100 грама сецкана шунка

.

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 190 степени целзиусови. Намастете ги калапите со масло и наросете ги со пченкарно брашно. Измешајте пченкарно брашно, обично брашно, прашок за пециво, сода бикарбона, сол, црн бибер. Во мал сад измешајте јогурт, маслиново масло и јајца. Измешајте ги сувите и влажните состојки и додадете ги тиквичките и пармезанот. Ставете по 1 полна лажица од смесата во секој калап. Потоа ставете коцки моцарела во средината и шунка. Покријте со една лажица од смесата.Посипете малку со пченкарно брашно (полента) . Печете ги мафините околу 30 минути додека не добијат златно-кафеава боја.

Оставете да се изладат 5 минути, извадете ги од калапот и послужете ги топли.

Фото: Фрипик