Shtrudëla me afion është ëmbëlsirë tradicionale shtëpiake me shije të pasur afioni dhe brumë të butë. Zgjidhje e shkëlqyer për një tryezë festive ose për ta shijuar me kafe ose çaj.

Përbërësit e brumit:

400 gram miell i bardhë

80 gram sheqer

40 gram maja e freskët

2 të verdha vezësh

200–300 ml qumësht

lëvore limoni

një lugë gjelle mahlep

Për mbushjen:

250 gram afion të bluara

150 gram sheqer

100 gram rrush të thatë

1 sheqer vanilje

lëvore limoni në rende

 200 ml qumësht

60 gram gjalpë ose margarinë (për lyerje) 

Për glazurën:

1 e verdhë veze

2 lugë gjelle qumësht

Përgatitja:

Nga përbërësit e potencuar, gatuani një brumë të butë dhe ngjesheni mirë derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Kur brumi të fillojë të ndahet nga ena, formojeni në një top. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të fryhet derisa të dyfishohet në vëllim. Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Përzieni farat e afionit dhe sheqerin, pastaj hidhini sipër qumështin e nxehtë. Vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë që të ziejë shkurt. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni rrushin e thatë, sheqerin vanilje dhe lëvoren e grirë të limonit. Lëreni mbushjen të ftohet. Ndani brumin e fryrë në dy pjesë të barabarta. Hapni secilën pjesë në një kore drejtkëndëshe, lyejeni me gjysmën e gjalpit ose margarinës, pastaj lyejeni gjysmën e mbushjes. Mbështjellni në role. Përsëriteni procedurën me pjesën e dytë. Vendosni rolet në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje. Mbulojini dhe lërini të fryhen përsëri. Lyejini me të verdhë veze të përzier me qumësht. Piqini në furrë të parangrohur në 200 °C për rreth 50–60 minuta, varësisht nga furra. Pasi të piqen, lërini të ftohen pak, pastaj vendosini në një raft teli që të ftohen plotësisht. Shijoni shtrudlën aromatike dhe të lëngshme me afion!

Foto: Freepik