Aromatik, i lëngshëm dhe plot shije – kjo këmbë qengji e pjekur në furrë është specialitet i vërtetë festash që shkrihet në gojë. Marinimi i gjatë dhe pjekja e ngadaltë i japin butësi të përsosur dhe shije të pasur.

Përbërësit e marinadës:

3 thelpinj hudhër

1 lugë çaji rigon

1 lugë çaji trumzë

1 lugë gjelle rozmarinë

1 limon i shtrydhur

2 lugë gjelle uthull alkooli

3–4 lugë gjelle kripë

1 karotë

Për pjekje:

1 këmbë qengji (rreth 3 kg)

200 ml vaj

200 ml verë e bardhë

1 qepë e njomë

1 limon

1 kg patate të reja

700 ml ujë

2 lugë erëza të thata.

Përgatitja:

Lani mirë kofshën e qengjit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Bëni prerje të vogla (xhepa) në mish me një thikë të mprehtë. Vendosni nga një thelb hudhre dhe nga një copë karrote në secilën prerje. Përzieni rigonin, trumzën, rozmarinën, lëngun e limonit dhe uthullën në një enë. Kriposni kofshën në mënyrë të barabartë, pastaj lyejeni me marinadën e përgatitur. Mbështilleni me letër alumini dhe lëreni në frigorifer për 24 orë që të thithë aromat. Renditni qepët e njoma të prera, karotat dhe limonin, si dhe patatet e reja të qëruara në një tigan. Vendosni kofshën e qengjit të marinuar sipër. Shtoni ujë, verë të bardhë dhe vaj në tigan dhe spërkateni sipër me erëza të thata.  Mbulojeni tavën me letër alumini dhe piqeni në furrë të parangrohur në 170°C për rreth 3 orë. Pasi të mbarojë koha, hiqeni letrën e aluminit, derdhni lëngun nga tepsia mbi mish dhe vendoseni përsëri në furrë për t’u pjekur në 200°C derisa të marrë ngjyrë të artë.

Foto: Freepik