Karamelet e përgatitura në shtëpi janë një kënaqësi e vërtetë - të buta, delikate dhe të pasura me aromë gjalpi dhe vaniljeje. Përgatiten me disa përbërës të thjeshtë, kurse rezultati është ëmbëlsirë perfekte që mund ta servirni, dhuroni ose ta ruani si një ëmbëlsirë rezervë për çdo ditë.

Përbërësit:

125 gram sheqer

125 ml ajkë për ëmbëlsira 

30 gram gjalpë

1 lugë mjaltë

1 sheqer vanilje

Përgatitja:

Mbuloni një enë të vogël pjekjeje me formë (afërsisht 10 × 20 cm) me letër pjekjeje dhe lyejeni lehtë me gjalpë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e karamelit të ngurtësuar.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere me fund të trashë dhe ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier derisa gjalpi dhe sheqeri të shkrihen plotësisht. Kur përzierja të jetë kombinuar, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë ngadalë. Mos e përzieni vazhdimisht, por herë pas here kaloni anët e tiganit me një lugë. Gatuajeni për rreth 25 minuta, derisa përzierja të trashet dhe të marrë ngjyrë karameli. Përziejeni vazhdimisht para përfundimit.

Karameli është gati kur arrin një temperaturë prej 120–125°C për karamelet e buta ose rreth 130°C për karamelet e forta. Nëse nuk keni termometër, vendosni një pikë nga përzierja në një gotë me ujë të ftohtë - nëse formon top të butë që rrafshohet lehtë, është gati.

Menjëherë derdhni përzierjen në enën me formë të përgatitur. Lëreni të ftohet në temperaturë ambienti për 2–3 orë (ose rreth 1 orë në frigorifer). Kur të jetë ngurtësuar, hiqeni nga ena dhe priteni në katrorë të vegjël. Mund ta mbështillni çdo karamel me një copë të vogël letre pjekjeje ose celofan. Ruani karamelet në enë hermetike.

Karamelet mund të ruhen deri në 2 javë në temperaturë ambienti ose deri në 1 muaj në frigorifer.

Foto: Freepik