Вкусен модар патлиџан, зеленчук богат со антиоксиданси

          Состојки:
         (за 4 лица)

• 2 модри патлиџани
• 3 поголеми домати
• 250 грама моцарела сирење
• 4-5 чешниња пире од лук
• малку грубо рендан пармезан сирење
• сол и свежо мелен бибер по вкус
• неколку свежи листови босилек
• маслиново масло за пржење

Подготовка:

 Измијте го модриот патлиџан и исечете го на кругови, посолете го и оставете го настрана околу десет минути, за да ја ослободи горчината.  Исплакнете го модриот патлиџан под ладна вода и исушете го секој круг. Пржете ги во маслиново масло, додека не добијат малку златно-кафеава боја. Ставете ги пржените прстени на кујнска хартија за да се исцеди вишокот маснотии. Пржете го лукот, солта и биберот и добро измешајте сè. Исечете ги доматите и моцарелата на кругови, добро измијте ги листовите босилек. Вклучете ја рерната на 220*C. Намастете плех за печење, ставете хартија за печење и ставете ги пржените прстени од модар патлиџан одозгора, премачкајте ги со лук, ставете прстен од домат, потоа лист од босилек врз доматите, прстен од моцарела врз босилекот и завршете со модриот патлиџан ( ставете двојни редови, за ефект) Сол и бибер по желба. Ставете ги така подготвените модри патлиџани во рерна и печете додека сирењето не се растопи убаво, околу 5 до 8 минути.

Сервирајте со грубо рендан пармезан и уште малку свеж босилек.

Фото: Фрипик