"Paella" është pjatë tradicionale me origjinë nga Spanja, por sot është pjatë e preferuar në të gjithë Mesdheun. E pasur me shije, aroma dhe ngjyra, kjo pjatë është ideale për tubime familjare dhe tryeza festive. Kombinimi i orizit, frutave të detit dhe shafranit krijon përvojë të vërtetë gastronomike.

Përbërësit (për 6 persona):

6 gota të vogla oriz (kafeje)

12 midhje

2 kallamarë

12 karkaleca deti

200 gram bizele

4 domate të pjekura

1 qepë

2 thelpinj hudhër

2 lugë gjelle erëza

4 fije shafrani

Vaj ulliri

Kripë sipas shijes

Majdanoz (i freskët)

Përgatitja:

Hapni midhjet me avull dhe ruani pjesën e mishit, si dhe ujin në të cilin u gatuan.

Në enë të veçantë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë imët. Kur të marrin ngjyrë të artë, shtoni domatet e qëruara dhe të grira imët, majdanozin e grirë dhe karkalecat. Gatuajini për rreth 5 minuta. Pritini kallamarët e pastruar në unaza dhe skuqini shkurt në vaj ulliri. Lërini mënjanë, duke ruajtur vajin. Zieni bizelet në ujë pak të kripur dhe ruani ujin e gatimit. Në një tigan të cekët dhe të gjerë (tigan paella), vendosni vajin në të cilin u skuqën kallamarët (shtoni pak më shumë vaj nëse është e nevojshme). Shtoni orizin dhe skuqini shkurt.

Pastaj shtoni bizelet, specin, shafranin, salcën e karkalecave dhe lëngun. Sasia e lëngut duhet të jetë 2.5 herë më e madhe se sasia e orizit (rreth 15 gota). Përdorni një kombinim të: ujit të bizeleve dhe ujit të midhjeve. Përziejini të gjitha me kujdes, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe vendosni midhjet, kallamarët dhe karkalecat sipër. Gatuajini për 10 minuta në zjarr të ulët, pastaj transferojeni tavën në furrën e parangrohur dhe piqeni për 10 minuta të tjera. Kur të jetë gati, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta që të thithë lëngun e mbetur. Shërbejeni me feta limoni.

Foto: Freepik