Pitja me spinaq është ushqim tradicional që kombinon në mënyrë të përkryer brumin krokant me fillin e lëngshëm. Është ideal si mëngjes, ushqim kryesor ose si shujtë e shijshme, kurse përgatitet relativisht lehtë me përbërës që shpesh i kemi në shtëpi.

Përbërësit për brumin:

600 gram kore për pite (mundësisht pak më i trashë)

Për mbushjen:

700 gram gjizë

600 gram spinaq (i freskët ose i ngrirë)

3 vezë

2 lugë gjelle miell misri (polenta)

2 lugë kripë

1 lugë çaji pluhur pjekjeje

150 ml vaj (plus shtesë për lyerjen e koreve)

Përgatitja:

Shkrijeni spinaqin (nëse është i ngrirë) dhe kullojeni mirë nga lëngu i tepërt. Në enë të thellë, përzieni djathin, vezët, vajin, miellin e misrit dhe pluhurin pjekës. Në fund, shtoni spinaqin dhe përziejini mirë. Lyejeni tepsinë (rreth 40×26 cm) me pak vaj dhe spërkateni me pak miell misri. Vendosni dy petë brumi në fund në mënyrë që të mbulojnë anët e tepsisë (nëse përdorni petë më të holla, vendosni 3–4). Spërkatni me pak vaj. Pastaj vendosni petë e rrudhosura njëra mbi tjetrën derisa fundi të mbulohet. Hidhni gjysmën e mbushjes. Vendosni dy petë të tjera, spërkatni me vaj dhe shtoni përsëri petë e rrudhosura. Në fund, vendosni pjesën tjetër të mbushjes. Palosni skajet e petëzave të para mbi mbushjen.

Vendosni dy kore të tjera sipër dhe lyejini me pak vaj. Piqeni në furrë të parangrohur në 175°C për rreth 1 orë e 15 minuta. Nëse dëshironi, mbulojeni me letër alumini për 30 minutat e para, pastaj hiqeni atë që të marrë ngjyrë të artë. Pas pjekjes, lyejeni me pak gjalpë të shkrirë nëse dëshironi, mbulojeni me letër alumini dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta para se ta servirni.

Foto: Freepik