Pinxhuri i verës është specialitet tradicional që përgatitet shpejt, i freskët dhe shumë i shijshëm, i kombinuar bukur me djathë të bardhë dhe bukë të thekur, dhe mund të shërbehet edhe si pjatë shoqëruese me një pjatë tjetër.

Përbërësit:

2 patëllxhanë

2 domate të kuqe

1/2 kg speca (të kuq ose të gjelbër)

vaj

3 thelpinj hudhër

majdanoz

kripë 
 

Përgatitja:

Renditni domatet, patëllxhanin dhe specat në një tepsi, vendosini në furrë të parangrohur dhe piqini derisa të zbuten. Qëroni perimet dhe pritini në katror. Vendosni thelpinjtë e hudhrës së grirë, majdanozin dhe kripën në en; të përshtatshëm, pastaj shtypini me një spërkatës. Shtoni perimet e grira dhe shtypini edhe pak për të kombinuar të gjithë përbërësit. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtojeni te perimet. Shijojeni!!

FOTO:Magnific